在节日宴会上，没有什么比火鸡更美味的了!不管你是自己抓的还是在商店买的，准备过程的第一步是清洁。以适当的方式去皮、拔毛或简单地去掉火鸡的外皮可以确保它被安全烹调——成为你晚餐的一道主菜。
步骤
方法 一：方法1 / 3:
清洗从商店买来的火鸡
1 解冻火鸡 在你清洗之前。如果你有足够的时间，你可以把火鸡放在冰箱里解冻几天，每解冻5磅(2.3公斤)的火鸡需要24小时。为了更快地解冻，把火鸡放在一个防漏袋里，然后放在水槽或桶里。将火鸡完全浸入冷水中，每30分钟换一次水，每5磅(2.3公斤)火鸡解冻30分钟。最快的方法是，把火鸡放在平底锅里，用微波炉的解冻装置解冻。把火鸡裹在包装里，除非你要用微波炉解冻。
如果你把火鸡放在冰箱里解冻，你可以在冰箱里放上两天再烹饪。如果你把它放在水里或微波炉里解冻，你需要在它准备好后立即开始清洗和烹饪。
2 在处理火鸡之前要彻底洗手。用温水和肥皂洗手20秒 在你开始处理火鸡之前。卷起袖子，把长发也卷起来。这将帮助你保持清洁，避免传播食源性疾病。广告
3 取下包装，把火鸡放在烤盘里。小心地切开并扯下火鸡的包装。把它扔进垃圾桶。然后，把火鸡直接放进烤盘或盘子里。生火鸡接触的表面越少，烹饪完成后需要清洗的地方就越少。
不要让火鸡的任何部分或它的汁液变质 与其他食物接触，除了火鸡里面煮熟的食物，比如填料。如果意外… 发生接触，扔掉其他食物。
4 把火鸡的脖子和内脏从里面去掉。你通常可以在火鸡的体腔内找到火鸡的脖子和内脏。小心地把手伸进里面，把它们抽出来，让里面空着。你可以按照食谱烹饪脖子或内脏，或者扔掉它们。
5 如果是腌的，把火鸡的内部清洗一下。如果你在煮一只卤火鸡，首先把水槽里的水完全清空，然后用热肥皂水清洗，然后冲洗干净。用2-3英寸(5.1-7.6厘米)的冷水填满它，然后用温和的冷水冲洗火鸡的腔。把火鸡放在水槽上沥干水分，然后放在烤盘上。你根本不需要擦洗或冲洗火鸡的外部。
把烤盘放在水槽旁边，用纸巾覆盖周围区域，以防任何溢出。
6 如果火鸡没有腌制过，就不要清洗。清洗家禽，包括火鸡，实际上并不能去除细菌。事实上，它可以帮助细菌在你的厨房里传播，甚至可以传播 这可能会导致疾病。准备火鸡最安全的方法就是直接把它从包装上移到烤盘里。
你知道吗?要杀死任何细菌，你所需要做的就是将火鸡内部烹饪到至少165华氏度(74摄氏度)。
7 洗干净你的手，水槽，以及任何接触过生火鸡的东西。为避免交叉污染，用温水和肥皂洗手和前臂至少20秒 处理火鸡后的NDS。然后，用热肥皂水清洗你用过的任何器具和厨房表面，比如台面或水槽。然后用清水冲洗。为了额外的保护，你可以用1汤匙(15毫升)的液氯漂白剂混合到1加仑(3.8升)的水中消毒厨房表面。让这些表面彻底干燥后再使用。
1 如果你打算油炸或烤火鸡，把羽毛拔下来。拔毛费时费力 比剥野生火鸡的皮更有趣，但如果你打算烤，烟熏或油炸，这是一种方法。它也能更有效地保持火鸡的水分。如果你想整只烤火鸡，拔毛也是一种选择。采摘是一个混乱的过程，所以如果可能的话，在室外或车库里进行。
2 除去火鸡的部分翅膀，连同它的头和脖子。用一把锋利有力的刀切掉火鸡的头部和颈部，从颈部上方1-2英寸(2.5-5.1厘米)处开始 与身体的连接。你也可以移除一部分鸡翅，从第一个关节开始，留下一个鸡腿形状的部分。鸡翅是可食用的，但它们很难摘下来，而且末端通常没有足够的肉来保证额外的努力。
3 将一大锅水加热到140-150°F(60-66°C)。在一个大锅里装满足够的热水，完全淹没你的火鸡。水的温度要控制在140-150华氏度(60-66摄氏度)，这个温度足以让羽毛松动，以便拔毛，但又不能热到让鸡皮煮熟。你可以在炉子上或室外的火炉上加热水。你需要用厨房温度计来检查水的温度。
4 把火鸡浸泡30秒NDS使它更容易拨动。抓住火鸡的脚，把它浸在水里 大约30秒。把火鸡拿出来，试着拔出一根羽毛。如果很容易拔出来，就可以拔了。如果你必须用力拉，再蘸几秒钟火鸡。把火鸡浸泡一下 不到30秒 NDS可能会开始烹饪它，你不想在羽毛还附着在上面的时候这样做。
5 把火鸡挂在头高的地方。把火鸡拉出来，用一根结实的绳子把它吊起来。你可以把它绑在一根结实的树枝上，或者车库里一根结实的横梁上，一定要把它放在花盆上面，让它滴落干燥。
6 一次拔几根羽毛。从后面开始，每次只拔几根羽毛，抓住它们的根部，轻轻地拉。顺着羽毛的纹理往下拉，把整只鸟都翻一遍，直到弄干净。
小贴士:如果你拔完毛后还剩下毛发状的小羽毛，你可以用打火机仔细地把它们烧掉。
7 把火鸡的内脏取出来。 o 一旦你的鸟被拔了毛，小心地用刀打开体腔，取出内脏。戴上手套保护你的手，并确保去除所有的肺部物质，这是co . 连接到主干，可以很快腐烂。
8 去掉火鸡腿，如果你愿意的话，把火鸡放在烤盘里整个煮熟。如果你喜欢烹煮或保存整只火鸡，首先用一把锋利有力的刀从膝盖处或第二个关节处切下火鸡腿。保留大腿和鸡腿，但不要保留腿上瘦骨嶙峋的部分，因为那里没有那么多肉。如果你准备做饭，把它放在一个大的烤盘上。如果你想冷冻你的火鸡，把它放在2个塑料冷冻袋里，并尽可能地密封它。你可以保存7个月 使用前请先NTHS。把腿上不用煮的部分处理掉。
9 把鸡胸片、鸡腿和鸡腿分开，如果你想分开做的话。把火鸡切成几段，把它平躺在背上，把鸡胸的皮切掉。然后，沿着胸骨的两侧和翅膀的内侧切开火鸡。拉起鸡胸片，用刀把它弄松，从鸡胸骨上抬起来，从后往前。要去掉火鸡的大腿和小腿，先从后面的大腿肌肉切开，然后用手把它拉起来，直到关节裂开。有限公司 继续切大腿直到你能把它取出来。如果你的冰箱比较小，把火鸡切成小块会更容易保存。将每一部分放入2个密封的塑料冷冻袋中，将火鸡保存7个月 使用前请先NTHS。
1 如果你想把火鸡分开烤或炸，可以把它剥皮。剥火鸡皮通常比拔火鸡毛更快更干净。如果你打算把火鸡分开烤或煎，这是一个很好的选择。
2 把火鸡挂在与胸部齐平的地方。用结实的绳子把火鸡的两只脚绑起来，绑在结实的树枝或横梁上。把脚分开绑起来，使它们相隔12-18英寸(30-46厘米)。
小贴士:你可以把火鸡挂在任何高度，但把它挂在与胸部齐平的地方会让去皮过程更容易。
3 去掉火鸡的胡子、扇子和翅膀。紧紧抓住紧贴身体的胡须，把它绕到一半，然后用力把它从乳房上拉下来。把它放在一边或扔掉，然后把火鸡尾巴上的皮切掉，取出火鸡的扇子。然后，移到翅膀上，在肘部或第二个关节处切断它们。
4 去尾皮，去颈。抓住鱼尾的表皮，开始往下拉。用你的手轻轻地在翅膀和胸部周围工作。往下拉，一直拉到火鸡的脖子，然后停下来。
5 切掉颈部和皮肤，完成剥皮过程。用一把锋利有力的刀切掉火鸡的头部和颈部，从颈部上方1-2英寸(2.5-5.1厘米)处开始 与身体的连接。这也将去除多余的皮肤和羽毛，你已经拉下来。将皮和头放在一边或丢弃。
6 在烹饪或保存火鸡之前，把火鸡的内脏去掉。要去除火鸡的内脏，用刀小心地打开火鸡的体腔，取出内脏。戴上手套保护你的手，并确保去除所有的肺部物质，这是co . 连接到主干，因为它可以很快腐烂。
7 如果你想整只火鸡煮，把火鸡腿去掉，放在烤盘里。如果你喜欢烹饪或保存整只火鸡，首先用一把锋利有力的刀从膝盖或第二个关节处切下火鸡腿。你可以保留大腿和鸡腿，但去掉并处理掉腿上瘦骨嶙峋的部分，因为那里没有那么多肉。如果你想煮，把它放在一个大的烤盘上。如果你想冷冻你的火鸡，把它放在2个塑料冷冻袋里，并尽可能地密封它。你可以保存7个月 使用前请先NTHS。
8 把鸡胸片、鸡腿和鸡腿分开，如果你想分开做的话。把火鸡切成几段，把它放在背上，沿着胸骨的两侧和翅膀的内侧切。拉起鸡胸片，用刀把它弄松，从鸡胸骨上抬起来，从后往前。要去掉火鸡的大腿和小腿，先从后面的大腿肌肉切开，然后用手把它拉起来，直到关节裂开。有限公司 继续切大腿直到你能把它取出来。如果你的冰箱比较小，把火鸡切成小块会更容易保存。将每一部分放入2个密封的塑料冷冻袋中，将火鸡保存7个月 使用前请先擦拭。
